Hétvégén újra megleptem a családot egy finom, egészséges sütivel, amit fejben már régóta összeraktam, csak a megvalósítás váratott eddig magára. Glutén- és cukormentes recept.
Hozzávalók:
A tésztához:
6 tojás
6 ek nyírfacukor vagy eritrit
10 dkg darált dió
5 dkg darált mandula
150 g reszelt cékla
50 g kókuszzsír
100 g étcsokoládé (cukormentes), pici vízben felolvasztva
1/2 tk szódabikarbóna
csipet só
A krémhez:
250 g Mascarpone (nem a zsírszegény, hanem a klasszikus)
2 tojás sárgája
2 ek nyírfacukor vagy eritrit
1/2 tk rumaroma
Elkészítés:
A megmosott tojásokat egyenként kettéválasztjuk. A sárgákat a nyírfacukorral/eritrittel habosra keverjük. Hozzáadjuk a csipet sót, az olvasztott kókuszzsírt, a pici vízzel felolvasztott étcsokit és homogénre keverjük.
A pucolt diót és mandulát ledaráljuk, alaposan elkeverjük benne a szódabikarbónát és hozzáadjuk a tojásos krémhez.
A céklát (nyersen) megpucoljuk és 150 g mennyiséget lereszelünk belőle. Ezt is belekeverjük a masszába.
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd kisebb adagokban óvatosan a masszához keverjük.
Pici muffinformákat kibélelünk muffinpapírral, beleadagoljuk a tésztát, majd előmelegített sütőben kb 180-200 fokon tűpróbáig sütjük. Ha van több muffinformánk és légkeveréses sütőnk, akkor az egész mennyiség kisüthető egyszerre, ha nincs, akkor két-három adagban egymás után.
Miközben sül a tészta, elkészítjük a krémet. A tojássárgákat először kikeverjük a nyírfacukorral/eritrittel és a rumaromával, majd hozzáadjuk a Mascarponét és krémesre keverjük.
A kész kis muffinokat minimum langyosra hűlni hagyjuk, majd a tetejükre a mascarponés krémből habnyomó segítségével habrózsákat készítünk. Díszíthetjük még cukormentes csokoládé-pasztillával is.
Kitűnő finomság baráti vagy családi sütizéshez hétvégére, de vendégváróként is megállja a helyét.
Ha szeretnél még több hasonló receptet, nézz körül itt!
Ha pedig nem csupán receptekre, hanem személyre szabott segítségre is szükséged van a helyes értend kialakításához, akkor látogass el a Táplálko-ZÓNÁ-ba és nézd meg, hogyan és milyen problémák esetében tudok neked segíteni! Várlak szeretettel!
